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2026年6月11日
提起九州美食，多數香港旅客第一時間想到福岡博多美食，卻忽略了熊本美食。熊本拉麵以焦蒜油與中粗直麵為主，加上全日本產量第一的馬肉文化與多款熊本美食。小編整理了ー份熊本美食攻略，會由文化根源講起，深入拆解熊本拉麵與桂花，黑亭兩大名店，再加上馬肉刺身，太平燕等熊本鄉土美食，以及的豪華露營住宿。
目次
熊本別稱火之國，阿蘇火山帶來的肥沃土地與豐富地下水。所以熊本美食形成了三段歷史。
其一熊本美食是馬肉文化。相傳由熊本城城主加藤清正帶動，熊本馬肉產量長年居全日本之首，馬刺別名櫻肉，脂肪融點低，入口即化，營養高且熱量低。
其二熊本美食是藩主養生需求。辛子蓮藕相傳是江戶時代為體弱的肥後藩主細川忠利調製的健康美食，切面狀似細川家家紋「九曜紋」。
其三熊本美食是中日外交。太平燕源自中國福建省，傳入熊本後改用粉絲製作，成為連學校營養午餐都會出現的美食。
熊本拉麵與博多拉麵同屬九州豚骨系，卻最大分別有兩點
一是湯底會加入焦蒜油，即把蒜頭炸至微焦再榨成的黑色香油，令湯頭帶有獨特的蒜香與微苦深度。
二是麵條採用中粗直麵，而非博多的極細麵，吸附濃湯之餘更具嚼勁。
| 熊本美食名店 | 創業 | 熊本招牌美食 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 熊本桂花拉麵 | 1955年 | 太肉麵 | 焦蒜油先驅，配大塊滷五花與高麗菜 |
| 熊本黑亭拉麵 | 1957年 | 玉子拉麵（雙黃） | 豚骨濃滑加上焦香蒜油，傳統正統派 |
| こむらさき（小紫） | 1954年 | 王樣拉麵 | 極細麵少見款式，老舖風味 |
熊本桂花與熊本黑亭是香港旅客到熊本最常二選一的拉麵名店，兩者美食風味取向略有不同，值得分開細看。
※圖片僅供參考。
桂花是把熊本拉麵推向全國美食知名度的為首，連東京新宿，澀谷都有分店。
招牌「太肉麵」以豚骨湯底加入炒洋蔥與胡麻油調成的焦蒜油，鋪上大塊燉至軟腍的滷五花與大量爽脆高麗菜，份量十足。
https://keika-raumen.co.jp/
黑亭以正統派熊本拉麵自居。
湯底只用豚骨慢火熬煮，濃厚而順滑，表面浮著一層焦香蒜油。最受歡迎的玉子拉麵，鋪上兩顆新鮮生蛋黃，拌入湯中即化出豐潤口感。
本店位於熊本站附近二本木，熊本市中心下通亦有分店。
馬肉刺身是熊本代表美食之一，也是很多旅客第一次聽到會有點驚訝。
熊本的馬肉刺身通常會切成薄片，搭配甘口醬油、蒜片、薑蓉或蔥花享用。口感比想像中清爽，油脂分布細緻，味道不會像部分人想像中那麼重。
第一次吃熊本馬肉刺身可以選擇有信譽的鄉土料理店。你可以不食，但你朋友ー定要食的美食。
赤牛是阿蘇與熊本高原地區很有代表性的牛肉。
如果不去阿蘇，也可以在熊本市區找赤牛料理餐廳。赤牛丼很適合午餐，牛排則適合晚餐或住宿餐點。
對香港、台灣旅客來說，赤牛是熊本美食中很容易接受的一類。
太平燕外觀有點像湯麵，但麵體通常使用春雨，配料包括大量蔬菜、海鮮、豬肉和炸蛋等。
它比拉麵清爽，適合想吃蔬菜和不太油膩料理的旅客。
太平燕很適合安排在熊本美食行程中段。假如你前一天吃了熊本拉麵，赤牛或燒肉，第二天午餐吃太平燕會舒服很多。
也很適合女性旅客，親子旅客和想吃多一點蔬菜的人。
| 熊本鄉土美食 | 說明 | 預算（日圓） |
|---|---|---|
| 熊本馬肉刺身 | 全日本產量第一，別名櫻肉，配甘口醬油與薑蒜 | 1,500 〜 4,000 |
| 熊本太平燕 | 源自福建，改用春雨的湯料理，配蝦，蔬菜與炸蛋，健康清爽 | 800 〜 1,500 |
| 熊本辛子蓮藕 | 蓮藕孔填辛子味噌油炸，江戶藩主養生食，香脆嗆辣 | 500 〜 1,200 |
| 熊本團子 | 麻糬皮包番薯與紅豆餡的鄉土菓子，平價手信 | 150 〜 400 |
| 熊本阿蘇赤牛 | 熊本阿蘇放牧紅牛，赤身健康，常見溶岩燒與牛排 | 3,000 〜 8,000 |
除了在熊本市區吃拉麵和鄉土美食，也可以把住宿本身變成美食體驗。
位於熊本縣吉牟田高原的 豪華露營度假村。所有客房均設有私人桑拿浴室和私人花園，而且也能享受熊本美食。
其中包括具有濃郁香氣和風味的赤牛。加上所有客房均配有正宗的芬蘭桑拿浴室。
在桑拿浴室中感受大自然來放鬆身心。
第一次到熊本，可以安排 1 日 2 夜或 2 日 3 夜。以下是適合香港、台灣旅客的熊本美食路行程。
第一天抵達熊本後，先到熊本市區。午餐可以安排桂花拉麵。
下午前往熊本城，櫻之馬場城彩苑，下通美食商店街散步。
晚餐可以安排黑亭拉麵，或者選鄉土美食店吃馬肉刺身，辛子蓮根和赤牛料理。
第二天早上可以到熊本水前寺成趣園或市區咖啡店。
中午可以吃太平燕。下午自駕前往 Glamping Resort Kumamoto Yoshimuta，入住後享受私人花園，桑拿和高原景色。
晚餐在住宿內享受熊本赤牛 BBQ，晚上看夜景和星空。
如果你是安排 2 日 3 夜，第三天可以前往阿蘇、草千里或南阿蘇，吃赤牛丼、乳製品或高原美食，再返回熊本市區或繼續熊本自駕遊。
兩者同屬九州豚骨系，但熊本拉麵會加入焦蒜油，令湯頭帶蒜香與微苦，並使用中粗直麵。
博多拉麵則以極細麵為主，配料較少，可指定麵條軟硬。
想吃份量足，焦蒜油先驅風格，選桂花的太肉麵。
想吃豚骨濃滑，生蛋黃拌麵的正統蒜香，選黑亭的玉子拉麵。
兩者熊本站或市中心均有分店。
正規美食專門店的馬刺經嚴格衛生處理，一般可安心食用。
孕婦，幼童及免疫力較弱者宜先諮詢醫生並適量食用，並選擇衛生條件良好的店家。
熊本料理的魅力並不僅限於一碗拉麵。
熊本美食的魅力，不只在一碗拉麵。桂花拉麵和黑亭拉麵代表了熊本拉麵的不同風格。
第一次來熊本，可以先從拉麵開始，再慢慢加入鄉土美食。
下次規劃熊本美食自由行時，不妨把拉麵名店、鄉土美食和豪華露營一起放進行程吧！
每月約有100萬人瀏覽的豪華露營專業媒體「Resort Glamping.com」編輯部，至今已累積撰寫超過150篇豪華露營設施介紹與專欄，並廣泛涉足從豪華露營設施的企劃、開發，到營運與集客顧問等領域。
