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2026年7月9日
Omakase 源自日文おまかせ，意思是交給你安排，在餐飲場景中通常指客人不自行點餐，而是將菜單交由主廚根據當日食材，季節與料理安排。這種用餐方式最常見於日本Omakase壽司店、割烹料理、懷石料理及高級日式餐廳。Omakase不但有高級壽司與海鮮料理，也適合配合海景住宿，私人度假行程，打造一趟真正以美食為主題的日本Omakase自由行。
目次
Omakase相比一般壽司套餐，omakase 更重視即場的信任感。客人通常會坐在吧台前，看著主廚處理魚生，握壽司，炙燒或調整醋飯。每一貫壽司的順序，味道濃淡和食材安排，都由主廚控制。小編把以下排名不是單純餐廳排名，而是以旅客角度整理 omakase 旅行最值得安排的地區。
如果第一次在日本吃 omakase，東京仍然是最穩的地方。東京有大量壽司、天婦羅與日本料理餐廳，從高級壽司名店到較容易預約的中高價 omakase 都有。東京的 omakase 分類中，可見東京擁有大量相關餐廳選擇，反映東京仍是日本高級餐飲與 omakase 搜尋需求最集中的城市之一。
不只留在東京市區，神奈川有鎌倉，逗子，葉山等海岸地區，可以將高級壽司，Omakase料理，晚餐和海景住宿加以結合。如果旅客已經在東京吃過 omakase，第二次日本美食旅行可以考慮往神奈川喔。
相比東京，福岡的高級Omakase氣氛較輕鬆，福岡屋台文化和九州食材都非常有特色。福岡亦適合與糸島，海邊住宿行程作為自由行呢。尤其對香港旅客來說，福岡飛行時間較短，適合 3 日 2 夜或 4 日 3 夜美食自由行。
東京是日本 omakase 選擇最多、搜尋需求最高的城市。東京的 omakase 分類可見超過 250 間相關餐廳，從壽司，割烹，天婦羅到高級日本料理都有。
Nishiazabu Sushi Shin 適合放在東京 Best 3 第一位，因為它在 1 東京米芝蓮指南中由一星晉升為二星，是近年東京壽司 omakase 中非常有人氣性的餐廳之一。
http://sushi-shin.com/
Sushi Shin by Miyakawa TOKYO 適合情侶，紀念日和第一次想吃高級 omakase 的旅客。它位於東京文華東方酒店 38 樓，主打北海道與東京築地市場食材。
https://www.sushishin.jp/
Udatsu Sushi 在東京米芝蓮相關預約平台中屬人氣選擇，介紹中強調其壽司風格結合藝術感，傳統與主廚技術，適合想找現代感 omakase 的旅客。
https://www.udatsu-sushi.jp/
| Omakase 排名 | Omakase 推薦店 | 地區 | Omakase特色 |
|---|---|---|---|
| 1 | Nishiazabu Sushi Shin | 西麻布 | 2026 東京米芝蓮由一星晉升二星，高級壽司代表 |
| 2 | Sushi Shin by Miyakawa TOKYO | 日本橋 | 北海道名店系東京分店，酒店高樓層景觀 |
| 3 | Udatsu Sushi | 東京 | 現代感壽司，結合藝術感與傳統技術 |
雖然神奈川的 omakase 搜尋量不一定比東京高，但它的優勢是適合情侶和紀念日或第ー次去日本的旅客。
Sushi Matsumoto Yokohama 作為Omakase 第一位，因為餐廳頁面列出其主廚背景與東京米芝蓮 1、2019 一星相關經歷，並提供多款 Omakase Nigiri Course。
https://sushi-matsumoto-g.com/
Sushi Tokyo Ten Yokohama 在 Tabelog 橫濱壽司列表中排名靠前，位於橫濱站附近，適合想在橫濱站附近找高質壽司 omakase 的旅客。地理位置非常方便。
https://sushitokyo-ten.com/
Sushi Nanoumi 適合放在中價選擇。Tabelog 顯示其 20 貫 Omakase Nigiri Course 。利用嚴選的食材來製作壽司。主打季節壽司與當日精選料理。
https://www.facebook.com/sushi.nanoumi.yokohama/
| Omakase 排名 | Omakase 推薦店 | 地區 | Omakase特色 |
|---|---|---|---|
| 1 | Sushi Matsumoto Yokohama | 橫濱 | 東京米芝蓮星級背景，傳統江戶前壽司 omakase |
| 2 | Sushi Tokyo Ten Yokohama | 橫濱站 | Tabelog 橫濱壽司高分人氣店，交通方便 |
| 3 | Yokohama Ten Sushi | 橫濱 | 主廚有米芝蓮星級餐廳背景，可看橫濱夜景 |
福岡有九州海鮮、壽司、屋台文化和糸島。相比東京，福岡 omakase 更有度假的感覺強，適合 3 日 2 夜或 4 日 3 夜自由行。
Sushi Gyoten 長期被視為福岡頂級壽司代表之一。也是福岡唯一的米芝蓮三星壽司餐廳。它的評論頁亦可見食客提及其米芝蓮三星背景與Omakase體驗。
Sushi Yasukichi 是福岡高級壽司代表之一。餐廳位於博多站與柳橋連合市場附近，主廚會從市場採購新鮮食材。
Sushi Kogetsu 位於北九州小倉，老闆自19歲起便開始學習壽司製作，歷經16年的磨練，親自走遍日本各地，只為選出最新鮮的海鮮調製獨創的風味。
| Omakase 排名 | Omakase 推薦店 | 地區 | Omakase特色 |
|---|---|---|---|
| 1 | Sushi Gyoten | 福岡 | 福岡代表性頂級壽司名店，曾被稱為福岡唯一米芝蓮三星壽司店 |
| 2 | Sushi Yasukichi | 博多 | 福岡代表性壽司名店，鄰近博多站與柳橋連合市場 |
| 3 | Sushi Kogetsu | 小倉 | 九州食材與技術結合，TableAll 福岡壽司推薦前列 |
共有14間客房的人氣大型豪華住宿
當中包括Häagen-Dazs吃到飽，各種各樣的戶外活動，星空酒吧皆可免費享用。
以及特別的帳篷桑拿房和私人泳池。餐點內容有松阪牛肩里肌，松坂牛五花，精選美國煎里肌牛肉等高級食材。
可望向海景的住宿，分別有豪華別墅型與戶外帳篷型。
除了可體驗SUP和獨木舟等多樣水上活動外，還能暢遊一日遊景點。
餐飲方面可吃淡路牛沙朗牛排，淡路豬排，虎河豚火鍋，季節生魚片拼盤等等，真是想起都興奮。
在一望無際的美麗海景和療癒身心的田園風光。這裡每棟客房皆配有黑湯被譽為美人之湯。
其他房間包括了帳篷桑拿，私人游泳池，圓桶桑拿的設備。
結合住宿與精緻餐飲的度假風格，例如美食家Auberge風格的法餐，烤伊勢龍蝦與房州產海螺，T骨排的BBQ。
Omakase 是日文「おまかせ」，意思是交給你安排。在日本餐廳中，通常指客人不自行點餐，而是由主廚根據當日食材與節奏安排整套餐點。
第一次體驗建議選東京，因為選擇最多，由入門壽司店到高級餐廳都有。東京亦有大量 omakase 相關餐廳可供搜尋與比較。
可以。東京去到神奈川，鎌倉一帶，福岡去到糸島。這樣可以把 omakase 晚餐，海景住宿，和自然景點結合，變成更完整的日本美食旅行。
如果只是想第一次體驗高級壽司，東京 omakase 會是最穩的選擇，也加入海景與度假住宿。給自己安排短途日本Omakase美食旅行吧。
每月約有100萬人瀏覽的豪華露營專業媒體「Resort Glamping.com」編輯部，至今已累積撰寫超過150篇豪華露營設施介紹與專欄，並廣泛涉足從豪華露營設施的企劃、開發，到營運與集客顧問等領域。
